秩父みそ

先週の日曜日、産直で味噌を買いました。
あちこち旅行に行った時も、その土地の味噌やお酒を買ってきます。
けっこうな重さなので、車で出かけた時に限られますが・・・
長野や新潟の味噌は、ホントにおいしいですね。
さっそく、秩父みそを料理に使いました。
大きい袋は米麹みそ、小さい袋は麦みそ。
まっ黒に近い麦みそは、かなりの熟成ものです。
そのまま味見したら、香りよく少し酸味もあり、
ナス、ピーマンと豚肉で味噌炒めしましたが、
うまみたっぷりで凄くおいしい！！
調味料をあまり入れずに、まとまる感じです。
味噌の消費量が多い我家ですが、これからの季節は、野菜のごまみそ和えや、
こんにゃくやダイコンのみそだれ、そしてトン汁に・・・
埼玉の秩父みそのおいしさ、発見しました。