サンマ

江戸時代には、「サンマが出るとあんまが引っ込む」と言われたくらい、すでにこの頃
から栄養価の高い魚として、有名だったそうです。
サンマの出まわる頃になると、夏の疲れもとれ、栄養のあるサンマを食べれば、もう
あんまさんや医者に行かなくとも健康でいられるという意味です。
サンマの栄養成分には、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）と、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の
脂肪酸が大量に含まれ、さまざまな病気の予防に役立ちます。
ＥＰＡには血管を拡張させ、血液中の中性脂肪を減らす作用があり、動脈硬化や高血圧
脳梗塞などの予防になります。
一方ＤＨＡは、同様に生活習慣病を予防する他、悪玉コレステロールを減らし善玉コレス
テロールを増やす働きがあり、痴呆の予防、記憶力・学習能力の強化によいそうです。
またＥＰＡ、ＤＨＡともに、がんの発生予防作用があるといわれています。
さらにサンマの血合いの部分や内臓には、ビタミン　Ｂ１２、ナイアシン、レチノールが含まれ
目やお肌に潤いを与えます。
脂ののった栄養たっぷりのサンマが、旬を迎えています。
おいしく食べて、夏の疲れをとりたいものですね。