キノコ

秋においしい食べ物のひとつに、キノコがあります。
マツタケ　・　マイタケ　・　シイタケ　・　　シメジ　・　エリンギ　・　ナメコ・・・・
一年中出回っているものもありますが、旬の時期は種類も多く、味も良いと思います。
キノコ類には、食物繊維が豊富に含まれているので便秘予防にもなり、さらにβーグルカンという分解酵素が腸の免疫機構に働きかけて、大腸ガンの予防に役立っているということです。
そして、キノコ類はほとんどノンカロリーなので、体重が気になる人にとっては、恵みの食材
といえます。
マイタケは、ビタミンB2　 をキノコの中で最も多く含んでいます。
このビタミンB2　は、体内で過酸化脂質の生成を防ぐ作用があるため、血管の老化である
動脈硬化を抑制します。
加えて、余分な塩分を排出してくれるカリウムも多く含まれているので、高血圧にも効果が
あるそうです。
シイタケは、エリタデニンという成分が含まれています。
これは、血中のコレステロールと血圧を下げる効果があります。
エリタデニンと食物繊維のダブル効果で、コレステロールを減らす作用が期待できます。
また、ビタミンB１　、B２　が含まれており、疲労回復、老化予防になりますが、干ししいたけ
になると、ビタミンD　が多く含まれています。
日光に当たることによりビタミンD　がつくられ、カルシウムの吸収を高めてくれます。
濃縮された干ししいたけは、生しいたけより栄養豊富といえそうです。
何といっても、うまみ成分たっぷりのキノコ！
ご飯に　、スープに　、炒め物　、スパゲッティ　に・・・・・
ワンランクアップの味を楽しみたいですね！